Девочки,хозяюшки милые!Помогите!Принцип приготовления предполагаю что знаю.А вот СЫР угадать никак не могу.То слишком жирный получается - аж масло наверху вместо корочки,то как резина - не прожуешь...Какой сыр идет на жульен?Если есть испробованный вкусный рецепт(чтоб как в рестике с корочкой) - черкните,плииззз

Сколько не пробовала, так и не получилось (((

Жульена с курицей и грибами

- Основу (шампиньоны и курица) в количестве 500 г
- 2 крупных луковицы
- 200 г сливок
- 4 ст. л. муки
- 300 г твердого сыра
- Растительное масло
- Петрушку
- Соль и перец по вкусу.

Приготовление жульена с курицей и грибами

1. Нарежьте тонкой соломкой грибы и курятину.
2. Слегка поджарьте их на растительном масле, с мелко порезанным луком.
3. Поджаренную основу с луком разложите по кокотницам, чтобы блюдо было заполнено на 2/3.
4. Прожарьте 4-5 ст. л. муки до золотистого цвета.
5. Муку поместите в небольшую кастрюльку, и залейте сливками, бросьте кусочек масла, специи по вкусу, проварите, постоянно помешивая, на слабом огне в течение 5-10 мин. Ваш соус Бешамель готов.
6. Залейте готовым соусом кокотницы, а сверху посыпьте тертым сыром так, чтобы поверхность была полностью им покрыта.
7. Запекайте в духовке 5-10 минут на максимальном огне, пока не образуется золотистая сырная корочка.
8. Посыпьте готовый жульен с курицей и грибами петрушкой.
9. Подавайте к столу.

Сыр используют мягк - можно сулугуни с пармезаном, российский тоже подойдет ))
Мое любимое блюдо)

Банально - российский сыр. Наилучший вариант. А о толщине как-то не задумывалась, на глазок всегда!